Berenjenas rebozadas con mojama.
¿Con qué?
Dos berenjenas, cuarto de mojama en rodajas finas, un limón, harina, dos huevos, aceite de oliva y sal.
¿Cómo?
Cortamos las berenjenas en rodajas finas y las sumergimos en agua con limón; batimos los huevos, secamos las rodajas de berenjena, enharinamos, pasamos por el huevo y freímos en bastante aceite muy caliente. La mojama la podemos colocar en un plato rociándola con unas gotas de aceite de oliva virgen. Servimos todo en la mesa para que cada comensal se sirva.
Filetes de ternera rellenos de jamón y queso.
¿Con qué?
Un kilo de filetes de ternera finos, cuarto de jamón serrano en lonchas, cuarto de queso semicurado en lonchas, pan rallado, dos huevos, aceite de girasol, pimienta y sal.
¿Cómo?
Extendemos los filetes de ternera, salpimentamos, colocamos una loncha de jamón, una de queso y doblamos el filete de ternera, empapamos de huevo batido, pasamos por el pan rallado y freímos a fuego vivo en bastante aceite. Servimos con patatas fritas.
Macedonia de frutas del tiempo.
